鱼类引起组胺中毒！

2017-08-23 02:14:40 来源:

含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，鱼类引起组胺中毒。

1、中毒缘由

这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适合的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。

2、中毒表现

组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩大。潜伏期为数分钟至数小时，特点是病发快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，鱼类引起组胺中毒，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，鱼类引起组胺中毒，心悸，鱼类引起组胺中毒，有时出现荨麻疹。1般体温不高，多于1－2日内恢复。

3、预防措施

（1）加强鱼类食品卫生管理

（2）过敏体质的人不能食用

（3）对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。